RECETA PARA
INGREDIENTES
2 libras de pechuga de pollo deshuesada
1 libra de tomatillos descascarados y lavados
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
3 chiles jalapeños (sembrados si no quieres picantes) y picados
6 tazas de caldo de pollo
1 TBS de orégano seco
1 gran puñado de cilantro fresco (aproximadamente media taza)
1 cucharadita de comino
3 latas de 15 onzas de maíz blanco, escurridas y enjuagadas
INSTRUCCIONES
1. En una olla grande agregue el pollo, los tomatillos, la cebolla, el ajo, los jalapeños, el caldo de pollo, el orégano y la sal. Colocar a fuego alto y dejar hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
2. Retire el pollo y desmenúzelo.
3. Retire los tomatillos, las cebollas, el ajo y los pimientos con una cuchara ranurada y coloquelos en una licuadora con cilantro y aproximadamente una taza de líquido de cocción. Puré hasta que quede suave.
4. Agregue el pollo desmenuzado, las verduras en puré y el maíz de nuevo en la olla grande. Señor y cubierta. Calentar durante otros 40 minutos. Sazone con sal si es necesario.
5. Servir con limas, rábanos, jalapeños, aguacate, cilantro, orégano y cebolla.
